業內人士預計，小包裝、便攜帶、低價位、高營養的休閑海產品，在未來幾年內的市場規模將不小于現在大連海參的市場規模。
把海帶包在一個小小的“糖紙”里，扇貝丁也包裝得像圓形糖塊，還有珍珠貝、鰻果、海帶昆布、魷魚仔、蝦腸、蟹腸——近日，這類小包裝即食休閑海產品一亮相，即吸引了廣大消費者和眾多商家的目光。海鮮傳統業態長期“統治”市場，這種新出現的海珍品“第四種經營業態”更豐富了大連市的海產品傳統加工工藝和方法，填補了大連市場的空白。
大連海鮮出現
“第四種業態”
據了解，大連海鮮傳統上一直以鮮活、冷凍和干制品3種經營方式存在。從2003年開始，即食、物理凍干等采用現代技術手段的海產品開始出現，并經不斷完善，發展成現在的即食休閑類產品，業內人士將其稱為“第四種業態”——將海螺、海紅、扇貝等大連傳統特色海鮮采用瞬間殺菌、真空包裝技術原汁原味地保存半年，這不但填補了大連市場的空白，在全國也屬首例。
“傳統的烤魚片、魷魚絲等均采取大包裝，開袋后若一時吃不完即容易影響口味�！北淮筮B市工商局確定為進京10家名優水產企業之一的大連上品堂海洋生物有限公司總經理表示，這是他研究新型即食休閑海產品的動因。在行業內率先推出“即時海參”概念，并研發成功即食海參，完成了海參加工工藝的革命性創舉之后，他再次購進硬件設施，進行技術攻關，經過4個多月的嘗試，上品堂又出“杰作”。9月份在北京、大連兩地工商部門組織的北京商家和大連廠家的“場廠掛鉤”對接會上，上品堂一下子推出了30多類包裝小巧的“美時客”休閑類海鮮。產品種類遍及牡蠣、蝦仁、夏夷貝等，撕開即食的“小零嘴”引起了京城知名商家的采購欲望。如今，北京、哈爾濱、沈陽、長春等地的市民已吃上了上品堂推出的珍珠貝、大連海三寶、海八珍等口味正宗的即食休閑海鮮。
休閑海珍
市場前景好
據悉，在我國，休閑食品早已不僅僅是兒童的“專利”，成為食品消費的重要內容。據統計，2005年全國休閑食品市場銷售收入達到2300億元，同比增長31%。但是，休閑食品的同質化傾向卻越來越明顯，表現在產品類別單一，薯類、谷類占大半江山�！白鳛橐粋�大且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場實在不應少了海產品的身影�！痹絹碓蕉嗟拇筮B企業家有了如此共識。將海產品深加工成易被大眾接受的休閑產品，無疑為海產品拓寬了與外埠消費者接觸的渠道。這一方面利于大連海鮮闖首都市場，迎接即將到來的奧運商機，另一方面也可以滿足與國際接軌的需求。
業內人士預計，小包裝、便攜帶、低價位、高營養的休閑海珍，在未來幾年內的市場規模將不小于現在大連海參的市場規模。
